Hertenvlees is heel gezond. Hierbij de voordelen van hertenvlees:

• heel voedzaam
  
• licht verteerbaar
  
• bevat veel mineralen
  
• bevat veel vitamines B6, B12, ...
  
• van nature vetarm
  
• rijk aan omega 3 (werkt cholesterolverlagend)
  
• caloriearm
• rijk aan voedzame proteïnen
• rijk aan ijzer
  
• rijk aan opbouwende eiwitten

Hertenvlees is dus heel gezond en eenvoudig en snel te bereiden voor de moderne keuken. Hertenvlees kan een gezond alternatief zijn voor wie een vet-, cholesterol- of caloriearm dieet moet volgen.

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g toebereid vlees (herten gekweekt op basis van natuurlijk grasdieet en vrij rondlopend):

110 - 150 kcal
1 - 5 % vetgehalte
70 - 78 mg cholesterol
25 - 30 g proteïne
20 - 22 g eiwit
4 - 6 mg ijzer