Stoofschotel met jenever en frambozenbier

Benodigdheden

200 g schoudervlees
2 wortelen
2 uien of 4 sjalotjes
¼ van een knolselder
4 eetlepels verse tuinkruiden (basilicum, marjolein, laurier en tijm)
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels gewone bloem
2 dl room
5 dl frambozenbier
1 borrelglaasje gewone jenever
¾ bruine hertenfond
peper
zout

Bereiding

• Was en snij de wortelen, knolselder en de sjalotten.
• Neem een stoofpot en verhit 2 eetlepels olie. Laat de groenten kleuren in de vetstof en haal ze uit de pot. Houd de groenten warm.
• Snij het vlees in gelijke partjes en wentel ze in de bloem. Bak ze vervolgens bruin in de hete olie. Voeg de groenten toe aan het vlees.
• Schakel de dampkap uit. Giet de jenever over het vlees en de groenten en flambeer de bereiding. Blus het mengsel met het frambozenbier.
  
• Laat alles garen onder een gesloten deksel gedurende 1.15 u. Voeg nu af en toe wat opgewarmde fond toe.